Linsensalat mit oliven und feta
| KOCHZEIT | 40 Minuten |
| SCHWIERIGKEIT | EINFACH |
| PORTIONEN | 4 Personen |
Zutaten
Feta-Creme:
150 g Desserta Hellas Feta g.U.
250 g Berglinsen
50 g entkernte Oliven
1 kleine rote Zwiebel
2 Handvoll Rucola
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 Prise Chili gemahlen
Salz & Pfeffer
Zum Anrichten:
etwas frischer Basilikum
Zubereitung
Linsen abspülen und abtropfen lassen. Einen Topf mit mindestens der doppelten Menge Wasser zustellen und aufkochen lassen. Leicht salzen, Linsen zugeben und etwa 20 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Oliven halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola-Blätter grob zerpflücken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Chili, Salz und Pfeffer vermischen.
Linsen mit Oliven, Zwiebelringen, Rucola, getrockneten Tomaten und Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Feta grob zerbröseln und darüber streuen.
Frischen Basilikum in feine Streifen schneiden und den Salat damit garnieren.